Auf was genau bezieht sich das "fast" in "fastfood"? Man wird schnell bedient, man kann's schnell essen, oder es ist schnell 'hergestellt'? In einer früheren Version der tagline dieses blogs war zu lesen: "Wir lieben alles, was man mit den Fingern essen kann." Sushi kann und darf man mit den Fingern essen. Wenn man sushi auf einer Platte angeboten bekommt, so sollte man die gewählten Teile auch mit den Fingern, nicht mit den Stäbchen herunternehmen—höchstens mit den hinteren Enden der Stäbchen. Mit den vorderen Enden wäre unhöflich, so viel ich weiß, denn das erinnert an einen Teil einer japanischen Begräbniszeremonie. Auch z.B. sushi-maki (das sind die Rollen) mit den Fingern zu essen gilt nicht als unhöflich. Und sushi wird auch mit den Fingern hergestellt. Als ich zum ersten Mal selbst rollte, kam ich zunächst zu dem Schluß: Verflucht, das geht überhaupt nicht! Dann: Das dauert ewig, von wegen fastfood. Mittlerweile geht's, der Prozeß ist meditativ, macht Spaß und stolz. Und ich hege allergrößte Bewunderung für 'die hinter dem Schneidbrett', die Sushi-Meister. Nicht nur wegen des von Ihnen dargebotenen virtuosen Tanzes der Protagonisten Messer, Fisch, Gemüse, Algen, Reis ... sondern v.a. wegen Ihrer Kenntnis der Zutaten, Kenntnis wie was zu schneiden ist etc. Beim Zuschauen sticht natürlich die Geschicklichkeit und Geschwindigkeit heraus, und die perfekten Ergebnisse, die verschiedenen Stile, etwa sushi-maki mit kreisrundem Querschnitt, oder mit abgerundet quadratischem. Zen of fastfood. Aber nicht nur das Abendland geht unter, sondern auch die aufgehende Sonne. Eigentlich war's ja klar: Es gibt vollautomatische Sushi-Maschinen. Gedacht für Kunden, die unter anderem folgende Eigenschaft aufweisen: "No experience about sushi"—Sakrileg! Blasphemie! ... eine Gottlosigkeit sonders gleichen, sowas. Dazu ein Koan von mir: There is no machine which can emulate the perfect imperfectness of handmade sushi-maki.